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Inge


Melonen Sauerkraut mit Raclette Käse überbacken
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Melonen Sauerkraut mit Raclette Käse überbacken


Zutaten Für 4 Portionen:

* 80g durchwachsener Speck (in feinen Scheiben),
* 2 EL Butter,
* 1 kleine Zwiebel,
* 100 ml trockener Weißwein,
* 1 Charentais- oder Cavaillonmelone,
* 1 Lorbeerblatt,
* 4 TL Honig,
* 400g gekochtes Sauerkraut,
* 1-2 Prise Cayennepfeffer,
* 300g Raclette-Käse am Stück (geraspelt),
* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 400g gekochte Pellkartoffeln

1.) Den Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer 
Bratpfanne trocken braten.

2.) Die Zwiebel fein hacken. Die Melone halbieren und entkernen, aus 
dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch mit 
einem EL herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken.

3.) Die Zwiebeln in der Butter andünsten, den Weißwein angießen und 
auf ca. 3 EL einkochen lassen. Zerdrücktes Melonen-Fruchtfleisch, 
Lorbeerblatt, Honig und Sauerkraut zugeben, aufkochen, bei kleiner 
Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die 
Melonenkugeln untermischen. Mit Cayennepfeffer abschmecken und die 
Speckstreifen untermischen.

4.) Das Melonen-Sauerkraut in Gratinschälchen verteilen, mit Raclette-
Käse bestreuen und im oberen Drittel des auf 250 °C vorgeheizten 
Ofens etwa 5 Minuten überbacken. Die Kartoffeln dazu servieren.

Tipp: Das Melonen-Sauerkraut im Racletteofen überbacken. Dazu einen 
gehäuften EL Melonen-Sauerkraut in ein Raclettepfännchen geben, mit 
einer halben Scheibe Raclette-Käse belegen, mit Pfeffer würzen und im 
Racletteofen überbacken.