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Inge


Krabben Raclette
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Krabben Raclette

  
Für 4 Personen 

Zutaten: 
400 g gegarte Nordseekrabben 
Saft von 1 Zitrone 
2 große Tomaten 
1 Dose Spargel 
1 Bund frischer Kerbel 
1 Knoblauchzehe 
1 Döschen Safran 
200 g Allgäuer Emmentaler, gerieben 
100 g Gorgonzola-Käse 
Salz & Pfeffer 
2 Baguette 
4 EL Öl 

Zubereitung:  
Krabben in zwei Schüsseln geben, mit Zitronensaft beträufeln und in 
die Mitte zweier Platten stellen. Tomaten kreuzweise einritzen und 
kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und sofort die Haut 
abziehen, kalt stellen und erst dann aufschneiden. Weiße Stellen 
sowie Kerne entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Tomaten 
mit Spargelstücken auf den Platten anrichten. Kerbelblätter von den 
Stengeln zupfen. Knoblauch schälen, in der Knoblauchpresse zerdrücken 
und zusammen mit Safran und Kerbel unter den geriebenen Emmentaler 
mischen. Gorgonzola ebenfalls servieren, aber vorher mit Salz und 
Pfeffer würzen.  
Raclettegerät einschalten. Baguette aufschneiden und auf der 
Abdeckplatte des Raclettegerätes aufwärmen. Jedes Pfännchen zuerst 
mit Öl beträufeln, darin mit Krabben, Spargel und Tomaten belegen. 
Zuletzt die beiden Käsesorten darüber geben. Pfännchen in das Gerät 
schieben und so lange überbacken, bis der Käse anfängt zu bräunen. 

Dazu gibt es: Paprika-Relish, Frühlingssalat, Champignonsauce, 
Tomatensauce, Avocadosauce.