--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Feines Geflügelfondue
--------------------------------------------------------------------------------
Feines Geflügelfondue


Zutaten für 4 Personen 
2 rote Paprika 
150 g getr. Aprikosen 
5 Zwiebeln
250 ml Weißwein 
100 g Kandis
4 TL Senfkörner 
1 TL abger. Zitronenschale
Salz, 
Pfeffer 
100 g Erdnussbutter
100 ml Hühnerbrühe (instant) , 
4 EL Chilisoße 
2 Lauchzwiebeln
1 St. Porree 
1 Möhre 
250 g Sojasprossen
2 EL Essig 
4 EL Sojasoße 
1 EL Honig 
2 EL Sesamöl 
je 300 g Hähnchen  und Entenbrustfilet sowie Putenschnitzel 
1 l  Öl

Zubereitung

1. Paprika abbrausen, putzen, entkernen, wie die Aprikosen würfeln.4 Zwiebeln abziehen, hacken. Wein mit Kandis, Senfkörnern, Zitronenschale aufkochen. Zwiebeln zufügen, 5 Min. darin köcheln lassen. Paprika und Aprikosen zufügen, 10 Min. garen. Offen einkochen lassen, salzen, pfeffern.

2. Erdnussbutter mit lauwarmer Brühe glatt rühren. Chilisoße unterziehen. Übrige Zwiebel abziehen, hacken. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in feine Ringe teilen. Beides unterrühren, würzen. Evtl. mit Lauchzwiebel garnieren. 3. Porree abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Möhre waschen, schälen und hobeln. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Essig mit Sojasoße, Honig und Sesamöl verrühren. Gemüse mit der Marinade vermengen.	

4. Fleisch abbrausen, trockentupfen und klein schneiden. Öl erhitzen, in den Fonduetopf füllen, warm halten. Fleisch darin garen, Soßen und Salat dazu reichen.