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Inge


Chiantifondue
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Chiantifondue


Zutaten:

400 g Bel-Päse-Käse, 
200 g Parmesan, 
1/4 l Chianti, 
1 Bund frischer Estragon, 
1 Prise Muskat, 
1 Prise Zucker, 
1 Saft von 1 Orange, 
2 El. Stärkemehl,
Salz, 
Pfeffer

Zubereitung:

Den Bel Päse und den Parmesan in eine Schüssel reiben. Den Chanti in einem
Fonduetop erhitzen und den Käse dazugeben. Bei geringer Hitze und unter
ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit dem Muskat und dem Zucker verfeinern.
Den Orangensaft mit dem Stärkemehl verrühren und damit die Fondue leicht
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Weißbrotwürfel,
Artischockenherzen, Mixed Pickles, Maiskölbchen, Oliven, Parmaschinken,
Salami.