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Inge


Pikante Buchteln auf Sauerkraut
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Pikante Buchteln auf Sauerkraut


Zutaten für 6 Personen: 
400 ml Milch, 
1/2 Würfel (21 g) Hefe,
500 g Mehl, 
Salz, 
1 TL Zucker, 
100 g weiche Butter/Margarine, 
1 Ei (Größe M), 
250 g Fleischwurst,
3 mittelgroße Zwiebeln, 
1 -  2 EL Öl, 
1 Dose (850 ml) Sauerkraut, 
1 Lorbeerblatt, 
2 EL Wacholderbeeren, 
weißer Pfeffer, 
250 g Schlagsahne, 
Mehl für die Arbeitsfläche

1. 250 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Teelöffel Salz und Zucker mischen. Hefemilch, 
70 g Fett und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Wurst und Zwiebeln würfeln. Wurst und 2/3 der Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Herausnehmen. Übrige Zwiebeln im Bratfett andünsten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder zufügen, anbraten. 1/4 Liter Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten schmoren.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, dabei je 1 Esslöffel Wurst in die Mitte geben. Sauerkraut und übrige Wurst in eine Auflaufform füllen. Buchteln darauf setzen. Sahne, 150 ml Milch und 30 g Fett erhitzen, über die Buchteln gießen. im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
Pro Portion 750 kcal/3 150 kJ
Eiweiß	20 g
Fett 45 g
Kohlenhydrate 66 g

Fit: 
Milchsäurebakterien aus Sauerkraut fördern die Verdauung 

Extra: 
Die Buchteln Mit 1/2 Bund gehackter Petersilie bestreuen
Private Rezeptesammlung