--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Christstollen mit Marzipanfüllung
--------------------------------------------------------------------------------
Christstollen mit Marzipanfüllung 


            200 g Mandeln 
            100 g Orangeat 
            100 g Zitronat 
            500 g Rosinen 
            200 g Korinthen 
            2 Zitronen abgeriebene Schale 
            1 TL Salz 
            1 TL Zimt 
            1 Pr Kardamom 
            3 Vanilleschoten Mark davon 
            1 Pr Muskatnuss gerieben 
            125 ml Rum 
            3 EL Mehl (1) abgenommen von: 
            1500 g Mehl (2) 
            100 g Hefe 
            1 Ts Milch (1) abgenommen von: 
            500 ml Milch (2) 
            2 TL Zucker (1) abgenommen von: 
            250 g Zucker (2) 
            500 g Butter 
            2 Eier 
            750 g Marzipanrohmasse 
            200 g Butter 
            2 Pkg Vanillinzucker 
            200 g Puderzucker 

            Am Vortag die Mandeln abziehen und fein reiben. Orangeat und 
            Zitronat fein würfeln, Rosinen und Korinthen waschen und abtropfen 
            lassen. Mandeln, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Rosinen und 
            Korinthen mit den Gewürzen mischen, mit Rum übergießen. Alles über 
            Nacht gut durchziehen lassen.
            Am nächsten Tag die Hefe mit warmer Milch (1), Zucker (1) und Mehl 
            (1) zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt warm stellen, bis er 
            Blasen wirft.
            Übriges Mehl (2) und den Zucker (2) in eine Rührschüssel geben, 
            Vorteig dazu. Butter schmelzen, mit der restlichen Milch (2) und den 
            Eiern unter den Teig rühren. Alles gut durchkneten. Den Teig 30 
            Minuten gehen lassen. Die gut durchgezogenen Zutaten (Mandeln usw.) 
            vorsichtig unter den Teig kneten.
            Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen (Menge = Anzahl Stollen), 
            daraus mit einem Nudelholz der Länge nach Rinnen. Aus der 
            Marzipanrohmasse gleichgroße Rollen (Menge = Anzahl Stollen) 
            formen, diese in die Rinnen legen. Teig so übers Marzipan legen, 
            dass Stollen entstehen.
            Diese auf ein Blech mit gut gefetteter Alufolie legen, noch mal 30 
            Minuten gehen lassen. Bei 220 Grad im Backofen ca. 1 Stunde backen.
            Noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln. Mit Puderzucker und 
            Vanillinzucker bestreuen.