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heimischer-Herd


Knusprig-Süße Nudeln
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Knusprig-Süße Nudeln
Kategorien: Fleisch, Huhn, Reis, Krabben, Thailand
     Menge: 6 Personen

    250        ml  Erdnuß- oder Pflanzenöl
                   Tofuwürfel; 4x4cm
                   -- schnittfest
    100     Gramm  Hühnerbrustfilet; gewürfelt
    200     Gramm  Dünne Reisnudeln
    100     Gramm  Geschälte Krabben; gekochte
      2            Frühlingszwiebeln; gehackt
      1      Teel. Knoblauch; gehackter
      2            Eier; verrührt
      4      Essl. Zucker
      4      Essl. Limonensaft
      5      Teel. Weißweinessig
      2      Essl. ; Wasser
      3      Essl. Fischsauce
      1      Teel. Mildes Chilipulver
    100     Gramm  Sojabohnensprossen
      6            Schnittlauchhalme; in 5 cm
                   -- lange Streifen
                   -- geschnitten

Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Tofu in dünne Scheiben,
dann in Streifen schneiden und knusprig braun braten. Die
Hühnerwürfel anbraten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und
beiseite stellen. Nudeln in Stücke brechen. Portionsweise jeweils
einige Sekunden anbraten, bis sie aufgehen und knusprig weiß werden.
Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl bis auf etwa drei Eßlöffel
abgießen.

Krabben, Frühlingszwiebln und Knoblauch unter ständigem Rühren 1 1/2
Minuten braten. Herausnehmen.

Rührei in die Pfanne gießen. Während des Stockens zerkleinern.
Herausnehmen sobald es fest ist. Pfanne auswischen.

Zucker, Limonensaft, Essig, Wasser und Fischsauce zusammen in die
Pfanne gießen und aufkochen lassen. Chilipulver dazugeben und 1-2
Minuten kochen. Die gebratenen Nudeln dazugeben und bei starker
Hitze gründlich in der Sauce wenden. Tofu, Hühnerfleisch, Krabben,
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Eier dazugeben.  Alles verrühren
und ca. 3 Minuten zusammen erhitzen.

Mit Sojabohnensprossen und Schnittlauch garnieren.

T I P !! Statt beide Eier in die Pfanne zu geben, könne Sie aus
einem Ei ein sehr dünnes Omelette bereiten, dieses zusammenrollen
und in dünne Streifen schneiden. Das fertige Gericht auf dem
Servierteller anrichten und mit den Eistreifen dekorieren.

:                                                           (KHB
7/97)

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