-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Buchweizenstollen 150- 200 g Rosinen mit Rum 54% , 24 h einweichen 100 g Mandeln 1 min in kochendes Wasser , schälen + mit je 50 g Zitronat + Orangeat mit Mandelmühle mahlen 1 P Hefe (20 g Trockenhefe) + 200 ccm Wasser o. Milch + 100 g weiche Butter + 110 g Honig + 1 Prise Meersalz + ½ T Zimt + je 1 Messerspitze Kardamom+ gem. Nelken +Muskatblüte(Macis) schau-mig rühren 150 g Buchweizen 75g Mais 75 g Amaranth oder ohne Soja, dann beide 75 g alles verrühren Pfanne einfetten 1 h Ruhen von unten auf 1,5 30 min ,von drei möglichen Stufen, dann auf 1 circa 15 min 30 min von der Kochstelle, sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen die Oberseite etwa 20 min bräunen inzwischen die Butter zerlassen den fertig gebackenen Stollen auf der Unterseite mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, dann dick mit zerlassener Butter bestreichen. Den Stollen auf ein Kuchengitter stürzen +die Oberseite ebenfalls einstechen + mit Butter bestreichen. Den Stollen nach dem erkalten in Alufolie wickeln + vor dem Anschneiden möglichst 14 Tage an einem kühlen Tag lagern, besser 4 Wochen