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Inge


Sternenkuppel Festtagstorte
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Sternenkuppel Festtagstorte


Zutaten (etwa 14 Stücke): 
Teig: 
3 Eiweiß 
50 g Rohrzucker 
1 TL Bourbon-Vanille 
3 Eigelb 
100 g gemahlene Mandeln 
125 g Datteln 
30 g Dinkelvollkornmehl 

Füllung: 
1 Glas Sauerkirschen 
500 ml Sahne 
250 g Marzipan 
100 - 150g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung: 
Eiweiß steif schlagen, zunächst Rohrzucker und Vanille, danach Eigelb zugeben und kurz verrühren.

Mandeln vorsichtig unterheben. Fein gewürfelte Datteln mit Mehl vermischen (damit sie nicht zusammenkleben) und ebenfalls vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175°C ca. 30 - 35 Minuten backen. Nach dein Erkalten Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte legen. Abgetropfte Sauerkirschen auf dem Biskuitboden verteilen und etwas anhäufen. Dabei am Rand 3 cm frei lassen. Sahne steif schlagen Lind kuppelförmig auf Biskuitboden und Kirschen streichen. Marzipan zwischen Plastikfolie (am besten eignen sich zwei große aufgeschnittene Gefrierbeutel) so groß ausrollen, dass die Torte komplett abgedeckt wird. Torte mit Marzipan überziehen, überstehende Ränder abschneiden und für die Dekoration verwenden. Kuvertüre im Wasserbad auflösen und Marzipandecke damit dünn bestreichen. Die Marzipanreste zusammenkneten, ausrollen und Sterne ausstechen. Sobald die Kuvertüre beginnt fest zu werden, Torte mit Sternen dekorieren. Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und erst am Tisch in Stücke schneiden.		
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