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Hans60


Afghanischer Hähncheneintopf /Milchfrei/ Eifrei/glutenfrei
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Afghanischer Hähncheneintopf

 Mit Kichererbsen Und Reis 

1250 ml Wasser 
4 Ganze Hähnchenkeulen 
-enthäutet 
250 g Kichererbsen, Getrocknet  Über Nacht Einweichen –Abtropfen Las-sen 
2 Zwiebeln, Mittelgroß 
1 Staudensellerie, Mit -Blätter 
- In Scheiben Geschnitten 
1 Möhre, Groß - Schräg In Scheiben -Geschnitten 
1 Zucchini - In Scheiben Geschnitten 
1 TL Salz Oder Nach Geschmack 
0,25 TL Pfeffer 
0,25 TL Kreuzkümmel, Gemahlen 
60 g Koriander, Frisch 
60 g Dill, Frisch 
60 ml Zitronensaft 
1 l Wasser 
1 TL Salz 
500 g Reis, Abgespült
60 ml Maisöl 

Dies ist ein familienfreundliches Gericht, das zu jeder Jahreszeit serviert werden kann. Es ist eine gehaltvolle Eintopfsuppe, gut gewürzt im afgha-nischen Stil und gut zu dem Eintopf passenden Knusperreis.
 Eintopf und Reis werden getrennt gereicht. 

Zubereitung : 

Für den Eintopf :

Wasser zum Kochen bringen, Hähnchenteile hinzu fügen und beim Kochen 
den Schaum entfernen. Kichererbsen, Zwiebeln, Staudensellerie, Möhren, 
Zucchini, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu fügen. Zudecken und bei 
mittlerer Hitze 45 Minuten kochen. Koriander, Dill und Zitronensaft 
hinzu fügen und bei reduzierter Hitze noch 15 Minuten köcheln lassen. 
Das ist ausreichend, um das Fleisch zart zu lassen und das Gemüse 
weich zu kochen. 

2. Für den Reis :
 
Ein Liter Wasser mit Salz in einer verschließbaren Pfanne zum Kochen 
bringen. Reis hinzu fügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. 
Den Reis im Durchschlag abtropfen lassen und mit kaltem Wasser 
überbrausen. Den Reis in die Pfanne zurück geben und das Öl darüber 
gießen. Die Pfanne zudecken und den Reis 30 Minuten bei niedriger 
Hitze gar kochen. Weiteres Wasser ist nicht erforderlich, denn die
Flüssigkeit vom Abbrausen reicht aus. Der Reis hat am Ende eine 
knusprige Bodenschicht. 

Warm servieren. Reis und Eintopf getrennt servieren. Jeder Esser nimmt 
sich eine Portion Reis und bedeckt sie mit soviel Eintopf, wie er mag. 

Abwandlung :

Der Eintopf kann auch mit Rindfleisch gekocht werden, das in 6 gleiche 
Teile geschnitten wird. Das Kochen dauert dann aber länger. 
Rindfleischeintopf bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen. Dann 
Koriander, Dill und Zitronensaft hinzu fügen und zugedeckt noch eine 
halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln, bis das Rindfleisch weich 
ist.


MfG 

Hans