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Inge


Krautwickel vom Wild
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Krautwickel vom Wild
 

1 Kopf Rotkohl oder Wirsingkohl
mit kochenden Wasser übergießen und die großen Blätter abheben, die Rippen entfernen. 2-3 Blätter übereinander legen. 

Für die Füllung
300 g Wildfleisch (Reste)
sehr klein schneiden.
50 g Räucherspeck
anbraten und
1 kleine Zwiebel
fein hacken. Den Speck und die Zwiebeln mit den Fleisch anrösten.
1 Ei, 
2 El Semmelmehl
darunterrühren. Die Füllung auf die Krautblätter verteilen und mit Küchengarn umwickeln. Die Rouladen mit
2-3 El Butterschmalz
scharf anbraten, mit
1/8 l Rotwein
und wenn nötig noch etwas Wasser ca. 45-50 Min garen. Die Soße dann mit
1/8 l süße Sahne
verrühren, einmal aufkochen und mit
4 El saure Sahne, 
1 Tl Speisestärke
abbinden und mit
Salz, 
Pfeffer
abschmecken.

Dazu paßt:
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. 

Als Getränk ein Rotwein

ca. 20 Min. Zubereitung 
Garzeit (normal) 45-50 Min.