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Inge


Gratiniertes Rehfilet mit Pastahut
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Gratiniertes Rehfilet mit Pastahut

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Spaghettini, 
Salz, 
200 g weiße Gemüsezwiebel, 
1 Möhre, 
1 Knoblauchzehe, 
6 EL Olivenöl, 
3 EL gehackten Basilikum, 
1 Lorbeerblatt, 
1 Dose Pizzatomaten,
600 g Rehfilet, 
150 g Mozzarella, 
Pfeffer, Kardamom, Piment, Zimt (alles gemahlen), 
Zucker

Zubereitung: 
Spaghettini nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen,
abtropfen lassen. Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen, alles fein hacken. 2
EL Öl in einem Topf erhitzen, gehacktes Gemüse darin braten. Basilikum,
Lorbeer und Dosentomaten zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Backofengrill vorheizen. Rehfilets in acht Stücke schneiden, salzen,
pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch ca. 6 Minuten braten,
dabei einmal wenden. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Je 2
Rehfiletscheiben nebeneinander auf ein Backblech setzen, mit 2
Mozzarellascheiben belegen. Spaghettini mit einer Gabel zu 4 Nestern
aufdrehen. Auf die Käsescheiben setzen. Nudeln salzen, pfeffern und mit dem
restlichen Öl (2 EL) beträufeln. Unter dem Grill in 6 bis 8 Minuten
überbacken. Tomatensoße mit Kardamom, Piment, Zimt, Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Mit den Rehfilets auf vier Tellern anrichten. 480
Kalorien/Portion