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Inge


Mandellebkuchen
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 Mandellebkuchen

      Für den Teig: 
        - 4 Eier 
        250 g Zucker 
        400 g Mehl 
        400 g gemahlene Mandeln 
        je 50 g gehacktes Orangeat und Zitronat 
        1 TL Zimt 
        1 Msp. gemahlene Nelken 
        je einen Hauch Muskatnuß und Piment 
        1/2 TL Backpulver 

      Für die Garnierung 
        1 Eigelb zum Bestreichen 
        halbierte Mandeln 
        2 EL bunte Zuckerstreusel 

        Puderzuckerguss: 
          200 g Puderzucker 
          2 EL Wasser

        Schokoladenguß: 
          1 Packung Schokoladenguß

      Zubereitung:
        Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Mehl, Mandeln, 
        Orangeat und Zitronat sowie Gewürze und Backpulver unterkneten. Dann den 
        Teig 2 Stunden ruhen lassen und danach zwischen Gefrierfolie 1 cm dick 
        ausrollen. Mit Hilfe eines umgedrehten Backofenrostes in Rechtecke 
        schneiden oder weihnachtliche Formen ausstechen. 
        Den Elektro-Ofen auf 180° vorheizen. Die Formen auf ein mit Backpapier 
        ausgelegtes Backblech setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. 
        Im heißen Ofen (E=180°/Umluft=160°/Gas- Stufe 2) in etwa 20 Minuten 
        hellbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Anschließend 
        bestreicht man die Lebkuchen mit den verschiedenen Güssen und dekoriert 
        nach belieben mit Mandeln oder den Zuckerstreuseln. 
      Das Rezept ergibt ca. 50 Stück.