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heimischer-Herd


Schweinefilet in Pfannkuchenhülle
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Schweinefilet in Pfannkuchenhülle
Kategorien: Schwein, Hackfleisch, Eier
     Menge: 4 Portionen

      1            Möhre
      1            Porree
                   Salz
     80     Gramm  Mehl
      3            Eier
     30     Gramm  Butter
    150        ml  Milch
                   Pfeffer
      1      Essl. Gehackte Petersilie
      8      Essl. Öl
    100     Gramm  Rinderhack
    100        ml  Sahne
      1            Knoblauchzehe
      1      Essl. Gehackte Kerbel
      2            Schweinefilets (à 400 g)
     50     Gramm  Semmelbrösel

============================== QUELLE ==============================
                   kochen & backen 4/2003
                   -- Erfasst *RK* 21.03.03 von
                   -- heimischer Herd

Für die Farce Möhren und Porree waschen, putzen. Die möhren schälen.
Beides klein würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten
blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

Aus 60 g Mehl, 2 Eier, zerlassener Butter und Milch einen Teig
rühren. Salzen und pfeffern, Petersilie unterziehen. 30 MInuten
quellen lassen.. In 2 EL Öl 4 dünne Pfannkuchen backen.

Hackfleisch, Sahne mischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Kerbel
und Gemüsewürfel unterziehen, würzen. Filets abbrausen,
trockentupfen und quer halbieren. In 2 El Öl rundum ca. 5 Minuten
braten, würzen. Pfannkuchen mit Farce bestreichen. Filets darin
einwickeln, Pfannkuchen an den Seiten einschlagen.

Die Päckchen nacheinander zuerst in 20 g Mehl, dann in 1
verquirletem Ei und schließlich in Bröseln wenden. In 4 EL Öl in ca,
3 Minuten knusprig braten. Evtl. auf Wirsing anrichten und mit
Petersilie garnieren.

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