-------------------------------------------------------------------------------- Inge Gefüllter Honigkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Gefüllter Honigkuchen Für 20 Stück 500 g Honig oder Kunsthonig 250 g Zucker 80 g Schweine oder Gänseschmalz 10 g Zimt 5 g gemahlene Nelken 5 g gemahlener Ingwer 5 g gemahlener Kardamom 2 Eier in 2 tb Milch verquirlt 1125 g Mehl 25 g Pottasche in 3 tb kaltem Wasser gelöst Mehl zum Ausrollen Füllung 1/2 pk Aprikosenmarmelade (für Diabetiker > 225 g) 100 g gehackte Mandeln 100 g gewürfeltes Zitronat 100 g gewürfeltes Orangeat zum Belegen 125 g abgezogene Mandeln Honig, Zucker und Schmalz unter Rühren im Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten für den Teig mischen und mit der Honigmasse zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf wenig Mehl zu zwei blechgroßen Platten ausrollen. Eine davon auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes oder eingefettetes Blech legen, mit Marmelade bestreichen und mit Mandeln, Orangeat und Zitronat gleichmäßig bestreuen. Die zweite Teigplatte drauflegen. Vorsichtig Stücke von 7 x 7 cm Groesse markieren und diese mit ganzen Mandeln belegen. Mit ganzen Mandeln belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 bis 40 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen und dann in die vorgezeichneten Stücke schneiden.