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Hans60


Aubergine- Hähnchen-Ofenpfanne /glutenfrei / Eifrei
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Aubergine-Kartoffel -Hähnchen-Ofenpfanne
  Portion: 4

      1 sm Aubergine
      4    Hähnchenschenkel
      1 El Paprikapulver, edelsüß
      2 El Olivenöl
    400 g  Kartoffeln; gekocht in Scheiben
    500 g  Tomaten; geachtelt
      1    Gelbe Paprikaschote entkernt, in Streifen
      1    Grüne Peperoni; entkernt in Streifen
      2 sm Zwiebeln; gehackt
      1 El Butter

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten
  ziehen lassen.

    Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der
  Hälfte vom heißen Öl kräftig anbraten.

    Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem
  restlichen Öl ausgefettete Form legen, Hähnchenschenkel draufsetzen.

    Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.

MfG 
Hans