-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quarkkuchen mit Mohn mit oder ohne Ei / glutenfrei -------------------------------------------------------------------------------- Quarkkuchen mit Mohn Soja oder 3 Ei Für Den Mürbeteig Mürbeteig wird gut mit Buchweizenmehl, ein bisschen Soja, + die gleiche Menge Butter/Deli , wie Getreide 250 g Mehl 1 Spur Backpulver 1 El Soja <> 1 Ei 150 g Butter 50 g Zucker 1 Tl Vanillezucker Mürbeteig wird gut mit Buchweizenmehl, ein bisschen Soja, + die gleiche Menge Butter/Deli- oder andere ungehärtete Margarine , wie Getreide Für Die Mohnmasse 75 g Rosinen 2 El Rum 250 g Mohn; gemahlen 125 g Zucker 0,5 Zitrone; abgeriebene Schale 0.5 Tl Zimtpulver 50 g Butter; erweicht 1/8 l Milch Für Die Quarkmasse 500 g Speisequark; 20 % Fett 125 g Zucker 2 El Sojavollmehl >< 2 Ei 2 El Zitronensaft 100 g Creme fraiche 2.5 El Speisestarke Das Mehl mit dem Backpulver, dem Eigelb, der Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten und diesen kühl stellen. Die Rosinen heiß waschen, trocken tupfen und mit dem Rum übergießen. Den Mohn mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zimt und der Butter mischen. Die Milch erhitzen und den Mohn damit überbrühen. Die Masse zugedeckt quellen lassen. Den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, der Creme fraiche und der Speisestärke unter den Quark mischen. Den Eischnee unterheben. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Den Mürbeteig dünn ausrollen. Die gebutterte Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen. Die Rosinen unter die Mohnmasse mengen. Die Mohnmasse einfüllen, den Quark darüber verteilen. Den Kuchen auf der unteren Schiene 75 Minuten backen. 23.04.2003 MfG Hans