-------------------------------------------------------------------------------- mamje Tofu-Mangoldbrot mit Sprossen' -------------------------------------------------------------------------------- Tofu-Mangoldbrot mit Sprossen' ========================= FÜR DEN BROTTEIG ========================= 500 Gramm Mehl Type 405 oder 550 1 Hefewürfel, 42 g 1/4 Liter Handwarmes Wasser 1/2 Teel. Salz 1 Prise/n Zucker ========================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================== 300 Gramm Geräucherter Tofu 1 Essl. Öl Salz Pfeffer 400 Gramm Mangold 200 Gramm Kürbisfleisch 1/2 Liter Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen, -- durchgepresst 3 Schalotten, fein gehackt 1 Essl. Wasser Leicht gesalzen Radieschensprossen Aus den Zutaten für den Brotteig einen klassischen Hefeteig bereiten und mindestens 1 Stunde gehen lassen (das Volumen muss sich verdoppeln).. In der Zwischenzeit Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel zugeben, kurz darin anschwitzen. Mangold waschen, putzen, Blätter und Stiele klein schneiden. Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe erhitzen, Mangold und Kürbis darin nacheinander bissfest blanchieren, abtropfen lassen. Den Brotteig kräftig durchkneten und 1 cm dick ausrollen. Gemüse, Knoblauch, Schalotten und Tofu gleichmäßig bis fast zum Rand auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Ränder fest andrücken. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Das Brot mit Salzwasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 30 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren aufschneiden und mit den Sprossen (ersatzw. Alfalfa) anrichten.. Tipp: Das Brot schmeckt warm oder kalt. Servieren Sie es aber möglichst frisch, also am Backtag. Mit 1 1/2 EL Salzwasser bepinselt. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Brot mit Tofu hört sich Interessant an. 8) Haste das schon getestet? -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- nein markus, hab ich selber noch nicht probiert und werde ich wahrscheinlich auch nicht tun. ich mag kein tofu :schock: -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Du magst kein Tofu :?: :shock: Jetzt bin ich aber baff :!: -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ein vegetarier der kein tofu mag :lol: ja sowas soll's auch geben. war ja eigentlich mal eher ein obst-gemüse-esser..... aber irgendwie war das dann für meine familie zuviel :lach: da bin ich dann wieder auf einigermassen erträgliche kost umgestiegen. aber tofu ist halt einfach nicht meins. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Naja, man muß ja auch nicht alles mögen :!: Wundert mich aber trotzdem ein wenig. Weil selbst ich, meines Zeichens unverbesserlicher Fleischfresser, hin und wieder ganz gerne zu Tofu greife. :P