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mamje


Weihnachtstorte
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Weihnachtstorte
Kategorien: Torte
     Menge: 26 Cm Durchmesser

=============================== TEIG ===============================
     10            Eigelbe
    150     Gramm  Marzipanrohmasse
      1     Prise  Meersalz
      1  Messersp. Vanillepulver
      1            Zitrone; die Schale
                   Zimt
     10            Eiklar
    320     Gramm  Rohrohrzucker n 160 g Weizenmehl Typ 550
     30     Gramm  Weizenstärke
    300     Gramm  Haselnüsse, gemahlen und leicht geröstet

============================== FÜLLUNG ==============================
    500        ml  Milch
    150     Gramm  Rohrohrzucker
      1      Pack. Vanillepudding n 500 g weiche Butter
    150     Gramm  Zartbitterschokolade
            Etwas  Orangenöl
                   Verzierung: 300 g Marzipanrohmasse
    150     Gramm  Puderzucker
            Etwas  Zartbitter-schokolade n Dinkelsterne (s. Rezept
                   -- S. 14)
    100     Gramm  Marzipan
            Etwas  Kurkuma (zum gelb Einfärben) n Kakao (zum
                   -- Einfärben)

============================== QUELLE ==============================
                   Schrot und Korn
                   -- Erfasst *RK* 04.11.03 von
                   -- mamje

Teig:

1 Eigelb, Marzipan, Gewürze schaumig rühren.

2 Eiklar mit einem Drittel des Zuckers aufschlagen. Restlichen Zucker langsam unterziehen.

3 Mehl und Stärke sieben, Haselnüsse zum Mehl geben.

4 Etwas Eischnee unter das Eigelb heben. Dann abwechselnd Eischnee und Mehl-Nussmischung unterheben.

5 Masse in die Springform einfüllen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

6 Tortenboden über Nacht stehen lassen.

Füllung:

1 Pudding nach Anweisung kochen und kalt werden lassen. Dabei immer wieder Umrühren, damit sich keine Haut bildet.

2 Butter schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Butter vermischen.

3 Pudding unter Butter-Schokomasse schlagen.

4 Orangenöl dazugeben.

5 Tortenboden einmal quer durchschneiden und mit der Buttercreme füllen.

6 Torte einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

Verzierung:

1 Marzipanrohmasse mit Puderzucker anwirken, dann einstauben und mit einem Rollholz langsam ausrollen. Dabei immer etwas Puderzucker auf die Unter- und Oberfläche des Marzipans geben.

2 Marzipan ein Drittel größer als die Oberfläche der Torte ausrollen.

3 Mit einer runden Tortenform den Deckel ausstechen. Deckel mit Hilfe eines Tortenteilers in 16 Stücke einteilen.

4 Jedes Dreieck vorsichtig am spitzen Ende etwas einrollen und auf der Torte platzieren.

5 Dann Verkleidung für den Tortenrand aus dem Marzipan ausschneiden. Marzipan um die Torte legen und vorsichtig andrücken. Zum Schluss Kante zwischen Deckel und Rand rundherum zusammendrücken.

6 Überstehendes Marzipan mit einem Messer entfernen.

7 Etwas Marzipan (von den 100 g) mit Kurkuma gelb einfärben, ausrollen und einen großen Stern ausstechen.

8 Mit einem Pinsel etwas aufgelöste Zartbitterschokolade in die Mitte der Torte auftragen und trocknen lassen.

9 Stern obenauf legen.

10 Auf jedes Tortenstück einen Dinkelstern (s. Rezept S.14 ) setzen.

11 Restliches Marzipan mit Kakao einfärben, ausrollen, kleine Kreise ausstechen, Kreise halbieren und am unteren Tortenrand mit Hilfe von Zuckerwasser (100 ml Wasser aufkochen, 80 g Zucker darin auflösen) ankleben.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden + Zeit zum Kaltstellen

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