-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd Dreifarbige Mousse au chocolat -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Dreifarbige Mousse au chocolat Kategorien: Dessert, Alkohol Menge: 1 Rezept ===================== ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN ===================== 6 klein. Eigelbe 40 Gramm Feinster Zucker 6 Eiweiß 40 Gramm Feinster Zucker 300 ml Schlagsahne 40 Gramm Zucker 3 Blätter Weiße Gelatine 2 Essl. Kirschwasser 80 Gramm Weiße Schokolade 80 Gramm Vollmilch-Schokolade 2 Essl. Orangenlikör 80 Gramm Bitterschokolade 2 Essl. Weinbrand ============================== QUELLE ============================== aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 01.11.03 von -- heimischer Herd Die Eigelbe mit 40 g Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührstäbchen sehr schaumig schlagen. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter weiterem Schlagen 40 g Zucker hinzufügen, kalt stellen. Die Schlagsahne ebenfallse steif schlagen und den Zucker am Schluß mitschlagen, kalt stellen. Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, in Kirschwasser vorsichtig bei kleiner Hitze auflösen. Die weiße Schokolade im heißen Wasserbad vorsichtig auflösen, unter ständigem Rühren 1/3 des Eigelbs und die Gelatine hinzufügen, dann 1/3 der Schlagsahne und 1/3 des Eischnees untermengen, in eine Schüssel oder vier Glase füllen, kalt stellen. Die Vollmilch-Schokolade im heißen Wasserbad auflösen, mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührstäbchen 1/3 der Eigelbmasse unterrühren, dann 1/3 der Schlagsahne. Den Orangenlikör und 1/3 des Eischnees untermengen, die Creme über einen Löffelrücken auf die weiße Mousse gießen, kalt stellen. Die Bitterschokolade im heißen Wasserbad auflösen, mit dem elektrischen Handrührgerät das letzte Drittel der Eigelbmasse und den Weinbrand unterrühren. Jeweils das letzte Drittel Schlagsahne und Eischnee untermengen und über einen Löffelrücken auf die braune Mousse gießen, kalt stellen. Nach etwa 2 Stunden servieren. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Für mich, meines Zeichens totaler Mousse au Chocolat Fan, liest sich das mehr als nur verführerisch! :essen: