-------------------------------------------------------------------------------- mamje Aachener Printen -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Aachener Printen (Mit Koriander und Viele Gewürzen) Kategorien: Backen, Gebäck, Gewürz Menge: 70 Printen 500 Gramm Sirup 3 Essl. ; Wasser 5 Gramm Pottasche 150 Gramm Kandiszucker 100 Gramm Zucker 600 Gramm Mehl 50 Gramm Orangeat; gewürfelt 1 Prise Piment 3 1/2 Teel. Anis 2 Teel. Koriander 2 1/2 Teel. Zimt 1 Prise Nelkenpfeffer 1 Prise Kardamom 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Natron ============================== QUELLE ============================== Gepostet: Gerd Graf 2:2452/155 - 09.01.95 Gerd Graf: Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen zur Weihnachtszeit zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm große Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke darauflegen, etwa 15 Minuten backen. Elektroherd: 220 Grad, Gasherd: Stufe 5 Vorbereitung: 35 Minuten, Zubereitung: 40 Minuten ===== -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Aachener Printen (Nach Grossmutter) Kategorien: Backen, Gebaeck, X-mas Menge: 1 Rezept 250 Gramm Honig 65 Gramm Butter 65 Gramm BraunenZucker 375 Gramm Mehl 1/2 Teel. Nelkenpulver 1/2 Teel. Korianderpulver 1/2 Teel. Kardamompulver 1 Teel. Zimt 50 Gramm Gehacktes Zitronat 7 Gramm Pottasche ; Wasser Braunen Kandiszucker; -- zerstossen ============================== QUELLE ============================== SUEDWEST-TEXT. Was die Grossmutter noch wusste -- Erfasst *RK* 25.10.99 von -- Ulli Fetzer Honig, Butter und Zucker im Topf erwaermen, aufloesen und etwas abkuehlen lassen. Mehl und Gewuerze in eine Schuessel geben. Zitronat zufuegen und mit dem Honig-Butter-Gemisch verruehren. Pottasche mit wenig Wasser aufloesen und gut unter den Teig kneten. Anschliessend den Teig zwei Stunden kalt stellen. Den Teig auf der mit Kandiszucker bestreuten Arbeitsflaeche ausrollen, in Streifen von 8 cm Laenge und 3 cm Breite schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Teigstuecke duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180GradC etwa 15 bis 18 Minuten backen. ===== -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Aachener Printen I Kategorien: Kuchen, Gebaeck, Pralinen Menge: 20 Portionen ============================== ZUTATEN ============================== 250 Gramm Zuckerrueben-Sirup 200 Gramm Zucker 50 Gramm Butter 500 Gramm Mehl 15 Gramm Anis 10 Gramm Nelkenpulver 50 Gramm Orangeat, gehackt 1 Spur Kardamom 1 Pack. Backpulver Milch Hagelzucker ============================ ZUBEREITUNG ============================ Den Sirup mit Zucker und Fett erhitzen, bis der Zucker zerlaufen ist, und dann bis zur Handwaerme abkuehlen lassen. Nun das Gewuerz mit dem Orangeat hineinruehren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterarbeiten. Den Teig ueber Nacht kuehl ruhen lassen, dann etwa 5 mm dick ausrollen und in 3 * 8 grosse Rechtecke schneiden, die, auf ein gefettetes, mit Mehl bestreutes Blech gelegt werden. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180GradC backen. * Quelle: Ursprung: "Es weihnachtet sehr" Ins MM-Format gesetzt und gepostet von: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Sat, 10 Dec 1994 Erfasser: Josef Datum: 19.01.1995 Stichworte: Kuchen, Backen, P20 ===== -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Aachener Printen II Kategorien: Kuchen, Gebaeck, Pralinen Menge: 70 Portionen 500 Gramm Sirup 3 Essl. Wasser 5 Gramm Pottasche 150 Gramm Kandiszucker 100 Gramm Zucker 600 Gramm Mehl 50 Gramm Orangeat, gewuerfelt 1 Spur Piment 3 Teel. Anis; gehaeuft 2 Teel. Koriander 2 Teel. Zimt; gehaeuft 1 Spur Nelkenpfeffer 1 Spur Kardamom 1 Spur Muskatnuss 1 Spur Natron Das bekannte Aachener Gebaeck, das es in vielen Variationen, vor allen zur Weihnachtszeit zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser aufloesen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den uebrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten ueber Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstuecke drauflegen, backen. Backzeit: etwa 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 Vorbereitung 35 Minuten Zubereitung 40 Minuten ** Gepostet von Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995 Erfasser: Gerd Datum: 09.03.1995 Stichworte: Backen, P70 ===== -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Aachener Printen III Kategorien: Gebäck Menge: 1 Rezept 500 Gramm Rübensirup 200 Gramm Farinzucker 2 Essl. Zimt 1 Teel. Nelken 2 Teel. Anis 1/2 Teel. Kardamon 1/2 Teel. Piment 1/2 Teel. Ingwer 1/2 Teel. Koriander 1 Prise Salz 750 Gramm Mehl 80 Gramm Orangeat Oblaten 1 Orange; die Schale ============================== QUELLE ============================== Copyright © www.feiertagsseiten.de -- Erfasst *RK* 28.10.03 von -- mamje Den Sirup mit dem Farinzucker unter rühren erhitzen bis der Zucker gelöst ist. Auf Handwärme abkühlen lassen. Jetzt geben wir alle Gewürze zusammen mit dem gesiebten Mehl auf eine Arbeitsfläche, vermischen alles und rühren jetzt die Sirupmasse hinein. Man kann jetzt zusätzlich noch 1 El Pottasche mit 3 El Rosenwasser oder Arrak auflösen und dem Teig hinzufügen. Jedoch muss der Teig jetzt gut verknetet werden. Sollte der Teig mal zu fest geworden sein, so kann man etwas Milch oder Wasser unterarbeiten. Jetzt hacken wir das Orangeat ganz klein (am besten mit einem Mixer auf der kleinsten Stufe) und mengen es mit der Orangenschale zusammen unter den Teig. Jetzt den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur einige Tage ruhen lassen. Jedoch mindestens über Nacht. Ideal wären mindestens 5 Tage. Dann teilen wir den Teig in Portionen und rollen den Teig portionsweise ca 1/2 cm dick aus und schneiden daraus 2 cm breite und 7 bis 10 cm lange Streifen. Nun legen wir diese auf die Oblaten oder auf ein gut gefettetes bemehltes Blech. In die Mitte des Elektroherdes bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen. Nicht zu stark durchbacken! =====