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mamje


Pumpkin-Pie
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Pumpkin-Pie


    200     Gramm  + etwas Mehl
    100     Gramm  Kalte Butter/Margarine
      1      Teel. Salz, 3 Eier (Gr. M)
  1 1/2      Kilo  Kürbis, Fett für die Form
    150     Gramm  Brauner Zucker
    150     Gramm  Crème fraîche
                   Je 1/2 TL gem. Ingwer, Zimt
                   Und Piment
      1      Essl. Mandelblättchen
    200     Gramm  Schlagsahne
      1      Pack. Vanillin-Zucker
                   Backpapier



1. 200 g Mehl, Fett in Stückchen, Salz, und 1 Ei verkneten.
Zugedeckt 1 Stunde kühlen.

2. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen. Im heißen Ofen (E-Herd:
150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 50 Minuten backen.
Ausdampfen lassen.

3. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine
gefettete Pie- oder Springform (26 cm Ø) legen. Rand leicht
andrücken. Boden mehrmals einstechen. Überstehenden Teigrand
abschneiden und daraus Blätter formen. Pieform kalt stellen.

4. Teigblätter auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im
heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10
Minuten backen. Auskühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel
von der Schale lösen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

5. Kürbispüree mit 2 Eiern, Zucker, Crème fraîche und Gewürzen
verrühren. Auf den Teig streichen. Bei gleicher Temperatur 10
Minuten backen. Auf 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2)
herunterschalten und weitere 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6. Mandeln rösten, auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei
Vanillin-Zucker zufügen. Die Pumpkin-Pie mit Sahne, gerösteten
Mandeln und Teigblättern verzieren.