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mamje


Würziges Kartoffelbrot
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Würziges Kartoffelbrot


    500     Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
                   ; Salz für die Kartoffeln
      2      Teel. ; Salz fürs Brot
     42     Gramm  Hefe
    100        ml  ; Wasser (I)
      1      Kilo  Mehl
    1/2      Teel. Koriander, gemahlen
                   -- oder 2 Tl Kümmel
    300        ml  Milch
    200        ml  ; Wasser (II)
                   Mehl für die Arbeitsfläche
                   Backpapier



Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen.
Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und
Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser
hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kartoffeln abgießen,
abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Wasser
(II) erwärmen. Milchgemisch und Kartöffeln zum Vorteig geben. Alles
gut verkneten. Zugedeckt 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Teig
durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib formen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225øC ca. 45 Minuten backen. Evt. nach
30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Dazu schmeckt z.B. Apfel-
Zwiebel-Schmalz.

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Markus



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Hmmm - Lecker :!: 

Ich Liebe Kartoffelbrot :!:  :P 

:danke: