-------------------------------------------------------------------------------- Inge Vollkorn Christstollen -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorn Christstollen Teig: 1200 g Vollkornweizenmehl 250 g Milch 4 Eigelb 80 g Hefe 250 g geschälte, gemahlene Mandeln 250 g Sultaninen 1 Päckchen Citro back 1 Msp. Kardamom 250 g Orangeat 250 g Zitronat 250 g Margarine 125 g Butter 125 g Zucker 1 Msp. Salz Verzierung: 125 g Butter Puderzucker Vollkornweizenmehl im vorgeheizten Backofen bei 50° 1 Stunde erhitzen. Hefe mit Milch verquirlen. Eine Mulde in das Vollkornweizenmehl drücken und Hefe-Milch Gemisch hineingeben, alles miteinander verkneten. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Fett zerlassen und mit den restlichen Teigzutaten vermischen. In den Teig einkneten. Teig in Stollenform kneten. An einem warmen Ort eine Dreiviertelstunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° 1 Stunde backen. Direkt nach dem Backen mit zerschmolzener Butter mehrmals bepinseln, anschließend mit Puderzucker bestreuen. -------------------------------------------------------------------------------- Inge Vollkorn Dresdener Stollen ohne Zucker -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorn Dresdener Stollen ohne Zucker (auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 44 Stücken) 7 50 g Vollkornweizenmehl 150 g Honigmarzipan 400 g Rosinen 100 g Zitronat (Diätprodukt) 100 g Orangeat (Diätprodukt) 100 g gehackte Mandeln 250 ml Milch 250 g weiche Butter 2 Päckchen Hefe Mark von 2 Vanilleschoten geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone geriebene Schale einer unbehandelten Orange 100 g Fruchtzucker 1 Msp. Muskat 1 Msp. Kardamom 5 Tropfen Bittermandelöl 5 Tropfen Rumaroma 1 Msp. Salz 50 g Butter zum Bestreichen Milch erwärmen und mit Mehl, Fruchtzucker und Hefe zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Vanillemark, Muskat, Kardamom, Zitronen , Orangenschale, Salz, Rumaroma, Bittermandelöl und Butter unterkneten. Erneut gehen lassen. Marzipan mit Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln vermengen. Teig ausrollen. Marzipanrolle in die Mitte des Teiges legen und Teig zusammenfalten. Auf ein eingefettetes Backblech legen und mit einem Streifen aus Pergamentpapier, der mit einer Nadel zusammengesteckt wird, umlegen. Erneut gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Mit Butter bestreichen.