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Inge


Weihnachtsmarmelade mit Zimt Scones
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Weihnachtsmarmelade mit Zimt Scones


ZUTATEN FÜR CA. 5 GLÄSER 
200 ML INHALT UND CA. 12 SCONES 
8- 10 0rangen (a ca.300g) 
1 Granatapfel
5 frische Feigen 
150 ml Orangensaft 
1 kg Gelierzucker (1:1) 
3 Zimtstangen 
5 Anissterne 
250 g Mehl 
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver 
25 g Zucker 
1 gestr. TL Zimt 
40 g Butterl/Margarine 
150 ml Buttermilch 
2- 3 EL Milch

ZUBEREITUNG

1. Für die Marmelade Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Feigen waschen und in Spalten schneiden.

2. Insgesamt 750 g Fruchtfleisch abwiegen. Fruchtfleisch, Orangensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Zimtstangen und Anissterne zugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Weihnachtsmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und umdrehen.

3. Für die Scones Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt mischen, Fett in Flöckchen zufügen und alles mit den Händen fein verreiben. Buttermilch zufügen. Altes zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Ca. 12 Taler (6-7 cm) ausstechen. Auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit  Milch bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C,  Umluft: 175 °C / Gas. Stufe 3) 10 15 Minuten backen.

Scones mit einem Klecks Creme fraiche und Weihnachtsmarmelade anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. 
Pro Scone ca. 110 kcal/460 kl. E2g, F3g, KH 17g