-------------------------------------------------------------------------------- mamje Zwiebel-Soja-Brot -------------------------------------------------------------------------------- Zwiebel-Soja-Brot 600 Gramm Weizenmehl 100 Gramm Gequollene Weizenkörner 200 Gramm Sojaschrot 42 Gramm Hefe 150 Gramm Gewürfelte Zwiebel 350 ml Wasser 150 Gramm Sauerteig 1 Teel. Zucker 1-2 Teel. Salz Schrot, Mehl und Weizen in eine große Schüssel geben, Mulde in die Mitte drücken, Hefe in einer Tasse mit warmen Wasser zu einem Brei verrühren, in die Mulde geben, abdecken, an einer warmen Stelle 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft, Sauerteig, restliches Wasser, Zwiebel, Zucker und Salz zugeben, 5-10 Minuten durchkneten, wieder abdecken, 30 Minuten gehen lassen, durchkneten, einen Brotlaib formen, ist der Teig sehr fest, kann der Laib auf einem Blech ausgebacken werden, bei weicherem Teig den Laib in eine Kastenform geben, 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Umfang verdoppelt hat, mit einem scharfen Messer die Oberfläche einschneiden, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 60 Minuten backen. Die Kruste des Brotes wird besonders gut, wenn Sie eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Schale in den Ofen stellen.