-------------------------------------------------------------------------------- Inge Aachener Printen -------------------------------------------------------------------------------- Aachener Printen Zutaten Teig: 200 g dunkler Zuckerrübensirup 50 g Schweineschmalz 1/4 Vanilleschote 60 g Orangeat je 1/2 Teel. gemahlener Anis, Ingwer, Kardamom, Nelkenpulver und Zimt 5 g Hirschhornsalz 1 Teel. Rosen- oder Orangenblütenwasser (aus der Apotheke) 300 g Mehl 50 g brauner Kandiszucker Mehl zum Ausrollen 1 Eiweiß 75 g Hagelzucker Zubereitung Sirup und Schmalz in einem Topf erwärmen und gut verrühren. Ausgekratztes Vanillemark, feingehacktes Orangeat und die Gewürze dazugeben und abkühlen lassen. Hirschhornsalz in Rosen- oder Orangenblütenwasser auflösen und zusammen mit dem Mehl unterkneten. Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerdrücken, oder im Blitzhacker zerkleinern. Kandis unter den Teig kneten. Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit den Händen kräftig durchkneten und auf wenig Mehl 3 mm dick ausrollen. Rechtecke (3x6 cm) ausschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. In den auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10-15 Minuten backen. Eiweiß leicht mit einer Gabel aufschlagen und die Printen damit bestreichen. Sofort Hagelzucker darüberstreuen und abkühlen lassen. Printen in einer fest verschlossenen Dose einige Tage stehen lassen, bis sie weich sind. Schokoladen-Printen Hagelzucker weglassen und die Printen mit heller oder dunkler Schokoladenglasur überziehen und eventuell mit kandierten Früchten verzieren.