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mamje


Nougat-Mascarpone zu Orangenfilets
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Nougat-Mascarpone zu Orangenfilets
Kategorien: Dessert, Orange, Mascarpone
     Menge: 4 Personen

      3     mittl. Orangen
      3      Essl. Portwein (zum B. weißer)
      1 gestr. TL  Speisestärke
     50     Gramm  Nuss-Nougat
                   Schnittfest
                   Evtl. 50 g MarzipanRohmasse
    250     Gramm  Magerquark
    250     Gramm  Mascarpone (ital. Frischkäse)

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 17.10.03 von
                   -- mamje

1. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt
wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft
dabei auffangen. Trennhäute kräftig ausdrücken, übrige Orange
auspressen (insgesamt ca. 1/8 l Saft).

2. Portwein und Stärke glatt rühren. Orangensaft, bis auf 2 EL, in
einem kleinen Topf aufkochen. Stärke einrühren und nochmals kurz
aufkochen. Filets zufügen und alles abkühlen lassen.

3. Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen
lassen. Evtl. Marzipan fein würfeln. Quark, Mascarpone und 2 EL Saft
glatt rühren. Erst Marzipan, dann Nougat in Schlieren unter die
Creme ziehen. Mit den Orangenfilets anrichten.

EXTRA-TIPPS
- Marzipanreste halten im Kühlschrank ca. 2 Wochen oder lassen sich
gut einfrieren. Später z. B. raspeln und unter Rührteig geben.
- Für Orangenfilets ohne Alkohol: Speisestärke mit Saft oder Wasser
anrühren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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