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heimischer-Herd


Schweinebraten mit Zitronensauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Schweinebraten mit Zitronensauce
Kategorien: Schwein, Kräuter, Weißwein
     Menge: 4-6 Portionen

============================== ZUTATEN ==============================
   1200     Gramm  Schweinebraten
                   Salz
                   Pfeffer

============================== JE 1 EL ==============================
                   Rosmarin, fein gehackt
                   Thymian, fein gehackt
                   Salbei, fein gehackt
      3      Essl. Olivenöl

=============================== SAUCE ===============================
      2            Unbehandelte Zitronen
      4            Schalotten, gewürfelt
      2            Knoblauchzehen, gewürfelt
      2      Essl. Olivenöl
    400     Gramm  Staudensellerie, gewürfelt
      1            Frühlingszwiebel, in Ringen
    200        ml  Weißwein
    300        ml  Fleischbrühe
      1            Tomate gewürfelt

============================= AUSSERDEM =============================
                   Olivenöl zum Bestreichen
                   Alufolie zum Einwickeln
                   Speisestärke

============================== QUELLE ==============================
                   Rezepte mit Pfiff 6/03
                   -- Erfasst *RK* 04.06.03 von
                   -- heimischer Herd

Den Schweinebraten salzen und Pfeffern. Die Kräuter mit dem Olivenöl
verrühren und den Schweinebraten rundum mit dem Kräuteröl
bestreichen.

Braten auf ein mit Olivenöl bestrichenes Stück Alufolie legen, mit
restlichem Kräuteröl bepinseln und den Braten einwickeln. Alles im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca 70 Minuten garen.

Zitronen heiß waschen und trockenreiben, jeweils 2-3 dünne Scheiben
abschneiden und vierteln. Restl. Zitronen dick schälen und das
Fruchtfleisch würfeln.

Schalotten und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Zitronenstücke,
Sellerie und Frühlingszwiebel kurz mitdünsten. Wein und Brühe
angießen, bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Sauce mit etwas angerührter Speisestärke binden, salzen, pfeffern
und Tomate untermischen.

Schweinebraten mit Zitronensauce anrichten und nach Wunsch mit
Kräutern garniert servieren.

Dazu passt glasierte Möhren.

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