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heimischer-Herd


Kokosbananen mit Orangencreme
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Kokosbananen mit Orangencreme
Kategorien: Dessert, Bananen
     Menge: 4 Portionen

============================== ZUTATEN ==============================
      3            Orangen, unbehandelt
      4     Blatt  Gelatine, weiße
      3            Eier
     90     Gramm  Zucker
      3      Essl. Zitronensaft
    200     Gramm  Joghurt
    200        ml  Schlagsahne
    100     Gramm  Kokosraspel
      4            Bananen
      2      Essl. Butter

============================== QUELLE ==============================
                   Chefkoch-Newsletter
                   -- Erfasst *RK* 02.04.03 von
                   -- heimischer Herd

Orangen waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker
in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale,
Orangensaft, 2 El Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen.
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen.
Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne und Eiweiß
getrennt steif schlagen, nacheinander unter die Creme rühren und
nochmals 2 Stunden kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit
1 El Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen,
übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren.
Anrichten, mit Kokosraspeln und restlicher Orangenschale bestreuen.
Creme dazu reichen.

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