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christine


Calabrese- Muffins
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Calabrese- Muffins
Zutaten für 12 Stück  
   
125  g Mozzarella  
250  g Mehl Type 405  
2  TL Backpulver  
1  TL Natron  
3   Tomaten  
1   Ei  
60  ml Öl  
160  ml Buttermilch  
3  EL Tomatenmark  
   Basilikum  
   Salz  
   Pfeffer 

Zubereitung: 
 
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Tomaten und Mozzarella in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Basilikum und Natron mischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Tomatenmark, Buttermilch, Öl schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben. Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 20-25 Min. backen. Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.