-------------------------------------------------------------------------------- mamje Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment -------------------------------------------------------------------------------- Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment 225 ml ; Wasser (I), zimmerwarm 1 Teel. Backfermentgrundansatz (5 g) 1/4 Teel. Spezialbackferment (1,5 g) 150 Gramm Roggenschrot, fein 50 Gramm Weizenschrot, fein 150 ml ; Wasser (II), 35øC 300 Gramm Weizenschrot 1 Essl. ; Salz Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment- Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste das Programm "Teig" wählen und die Start-Taste drücken. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem Spatel das Schrot von den Wänden der Backform ablösen und untermischen. Den Deckel wieder schließen und nach weiteren 10 Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Salz dazugeben. Das Programm "Vollkornbrot" wählen. Mit der Bräunungstaste "Dunkel" einstellen. Mit der Zeitwahltaste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.