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Hans60


Tomatenquiche
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Tomatenquiche 
Glutenfrei u Vegetarisch, in Bratpfanne

2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel


150 g Mais gem
50 g Buchweizen mit gem 
50 g Naturreis mit gem
1 Tl Salz  
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft  
150 g Butter
1 Ei
150 g Ziegenkäse geraspelt, teilen

Guss
2  Ei trennen
2 Prise Salz, trennen
2 Prise Zucker, trennen
200 g Frischkäse
1 Tl Kräutersalz
2 EL Milch  
10 Pfefferkörner gemörsert  
Muskatnuss frisch gerieben  
1 Tl Basilikum  
2 El Mais gem

Fett für 2 Bratpfannen a 20 cm
500 g Tomaten halbiert 
Paprikagranulat

Mais gem, Buchweizen gem, Naturreis gem, Salz, Zucker, 1 Ei, Zitronen-saft, Butter u 2 El Mais gem, gut 3 min verrühren, lassen,
in zwei 20 cm eingefettete Bratpfannen mit einem nassen Esslöffelrücken, auch den Rand, verteilen, für ca 30 min in den Kühlschrank,


Für den Guss 
Die Eiweiße mit einer Prise Salz u Zucker steif schlagen,

Die Eigelbe mit Frischkäse, Milch, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Basili-kum verquirlen. 
Steifgeschlagenes Eiweiß drunterheben,
Den Ziegenkäse raspeln und einen kleinen Teil auf den Teigboden vertei-len,
Den Guss drauf gießen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Masse drücken, Rest Käse drauf verteilen, und auf beiden noch Papri-kagranulat leicht streuen

Die Deckel schließen, auf kalte Kochplatten stellen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen, ca 40-50 min backen,
der Kuchen sollte sich in der Pfanne bewegen lassen, ca 10 min ohne De-ckel, in den Bratpfannen ruhen lassen , dann auf Teller gleiten lassen.


Montag, 30. März 2009

Mit freundlichen Grüßen

Hans