-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Roggen Dinkel Brötchen -------------------------------------------------------------------------------- Roggen Dinkel Brötchen Eifrei u Milchfrei u Vegan, Bratpfanne 28 cm Bratpfanne mit Deckel 250 g Dinkelvollkorn gem 250 Roggenvollkorn mit gem 1 Tüte Trockenhefe 1 Tl Zucker 2 Tl Salz 250 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 El Olivenöl Margarine zum einfetten der Bratpfanne alle trocknen Zutaten vermischen, nun das Wasser zugeben, und alles ca 5 min durchrühren lassen zum Schluss noch 2 El Olivenöl und wiederum 3 min schlagen lassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min ru-hen lassen, sollte der Teig nun zu trocken sein, einen guten Schuss Was-ser oder Öl zugeben, gut durchrühren lassen, mit nassen Händen Brötchen formen, in die eingefettete Bratpfanne mit Abstand legen, um die Teigballen Backpapier legen, damit sie nicht zu-sammen backen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 55-55 min langsam backen, lassen sie sich in der Pfanne schütteln, Hitze ausstellen, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen, und die Restwärme von ca 8 min mit ge-schlossenen Deckel backen, ein Kuchenrost auf die Pfanne legen, Umdre-hen, Pfanne weg und abkühlen lassen. Hinweis Bitte nicht wie sonst üblich auf Stufe drei backen, wird sonst nur unten braun, backt aber nicht durch. Nach einer Idee von Inge... http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=9996 Samstag, 21. März 2009 Mit freundlichen Grüßen Hans