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Ulrike


Elsässer Zwiebelkuchen
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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Elsässer Zwiebelkuchen
Kategorien: Pikant, Zwiebeln, Käse
     Menge: 12 Stück

========================= FÜR DEN TEIG =========================
    250     Gramm  Mehl
    1/2      Teel. Salz
    125     Gramm  Kalte Butter oder Margarine
      1            Ei
                   Mehl für die Arbeitsfläche
                   Fett für die Form

========================= FÜR DEN BELAG =========================
      1        kg  Große Zwiebeln
     40     Gramm  Butter oder Margarine
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      3            Eier
    200        ml  Milch
    200     Gramm  Schlagsahne
                   Geriebene Muskatnuss
    200     Gramm  Geriebener Emmentaler Käse

============================ QUELLE ============================
            kochen & geniessen 01/95
            -- Erfasst *RK* 13.05.2007 von
            -- Ulrike Schweitzer

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Fett in Flöckchen, Ei und 1
El eiskaltes Wasser zugeben. Alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig
verarbeiten. Zugedeckt ca 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne
Scheiben schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin unter
gelegentlichem Rühren ca 20 Min goldgelb dünsten. Mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen.

Eier, Milch und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Teig auf wenig Mehl rund (ca 28 cm) ausrollen. Eine Tarte-
oder Springform (26 cm) fetten. Teig in die Form legen und den Teig
andrücken bzw ca 3 cm hochdrücken.

Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen und die Eiersahne gleichmäßig
darübergießen. Im vorgeh Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas
Stufe 3) ca 40 Min goldbraun backen. Den Zwiebelkuchen am besten
noch warm servieren.

Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunde ohne Wartezeit

pro Stück ca 300 kcal

ausgezeichnet

ausprobiert am 16.06.01 

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