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Hans60


Rehrücken ( Niedertemperatur )
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Rehrücken
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1-2 kg Rehrücken
 Wurzelwerk, Möhre, Lauch, Sellerie  
Olivenöl oder Rapsöl
  Meersalz  
Wacholderbeeren, zerdrückt  
Pfeffer gemörsert
 evtl. Kartoffelmehl  
2 Zwiebel(n)  
3 Knoblauchzehen  
Paprikapulver  

Fleisch gut bis kräftig von allen Seiten anbraten, ebenso das kleingeschnittene Gemüse. In einem Bräter mit oder ohne Deckel(Kunststoffgriff entfernen) bei 80° C Umluft ( auch normal Herd), braten. Mit oder ohne Fleischthermometer bis zur Mitte des Fleisches einstecken, kontrollieren. Dauert Stunden, aber Fleisch ist schön saftig. 
Soße dann passieren, mit den Gewürzen abschmecken, evtl Kartoffelmehl in kaltes Wasser anrühren + zur Soße geben, aufkochen lassen, abschme-cken. Bitte vorsichtig beim aufwärmen des Fleisches, nicht über 80 ° C.

eigenes Rezept

MfG

Hans