-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Nuss Lebkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Nuss Lebkuchen Glutenfrei + Milchfrei 250 g Haselnüsse fein gem 20 bittere Mandeln ODER ( 1 Fl Bittermandel Aroma ) 50 g Zitronat 50 g Orangeat 300 g grob gehackte Mandeln 200 g Buchweizen gem ( Mehl ) 1 Lebkuchengewürz I * ODER 1 Tüte Lebkuchengewürz 1 Tl Natron schwach gehäuft 0,25 Tl Salz 200 g Vollrohrohrzucker (Zucker ) 200 g Honig 40 g ungehärtete Margarine / Butter Saft einer Zitrone 2 cl Rum 54 % (2 El Weinbrand ) 1 Ei Lebkuchengewürz bestehend aus I * 1 cm Zimtstange +, 7 Pimentkörner + 2 Nelken + Rest Muskatnuss, die man nicht mehr reiben kann + 1 Kapsel Kardamom + 1,5 Tl Koriander zusammen mahlen Zubereitung Haselnüsse + bittere Mandeln Zitronat + Orangeat zusammen in einer Mandelmühle fein mahlen + Mandeln grob hacken ( Moulinette ) + Buchweizen mit Lebkuchengewürz I zusammen mahlen + Salz + Natron dazu geben. Vollrohrohrzucker, Honig, Fett, Zitronensaft + Rum in einer Schüssel auf der Kochplatte erwärmen. Trockene Mischung + das Ei mit einem Knethaken unter den Honig arbei-ten. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapier bedecken, + in halber Größe des Backbleches auswallen, habe das Back-blech einfach zusammen geschoben, Backpapier abziehen, Alufolienstrei-fen als 4. Rand vor dem Teig gelegt, verhindert das Auseinanderlaufen. Nicht nötig bei tiefen Backbleche. Teig über nacht trocknen lassen. Bei 180°C ca 25 min backen. Mit Umluft in kalten Backofen bei 150°C ca 35 min Abgekühlt in Würfel schneiden. In Blechdose aufbewahren . (in Klammern Originalzutaten, Burda Moden 1978, nicht Glutenfrei ) Samstag, 30. September 2006 Sonntag, 1. Oktober 2006 MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Hans Was meinst du kann ich Orangeat und Zitronat auch einfach weglassen oder ev mit etwas Mandelmasse ersetzen? LG Manuela -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Manuela Natürlich kannst Du beides weglassen manche mögen dies einfach nicht, daher drehe ich es gleich mit durch die Mandelmühle. Du kannst natürlich auch statt dessen, abgeriebene Zitronen- + Orangen-schale nehmen, dann bitte aber nur von einer halben, jeweils eine halbe. Es ist ja nur des Geschmacks wegen, es rundet alles zusammen so schön ab. Grüße Dich Hans -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Hans Vielen Dank! Ich werde das Rezept natürlich ausprobieren :) LG Manuela