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Anja-St.


Chayote mit Risotto
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Chayote mit Risotto


Zutaten:

2 Chayoten (oder andere Kürbisse etwa 500 g) 
Salz 
2 Lauchzwiebeln 
1 Knoblauchzehe 
30 g Butter oder Margarine 
50 g Naturreis 
50 ccm Weisswein (ersatzweise Brühe) 
1 l Hühnerbrühe (Instant) 
frisch gemahlener Pfeffer 
150 g Krabbenfleisch 
1 Bd. Dill 
1 El. frisch geriebener Parmesankäse 


Zubereitung:

Die Chayoten in Salzwasser 30 Minuten kochen. Herausnehmen. Flache Deckel abschneiden. Jeweils den Kern und etwas Fruchtfleisch herausheben.
Eventuell die Haut abziehen. Chayoten warm stellen. Fruchtfleisch und Kern kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Mit zerdrücktem Knoblauch in heißem Fett andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Kürbisfleisch, Wein und Brühe zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Min. garen. In den letzten 5 Min. bei größerer Hitze in der offenen Pfanne die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Salzen und pfeffern. Krabben und gehackten Dill untermischen. Kürbisse in eine ofenfeste Form setzen. Füllung darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im ausnahmsweise auf 250 °C vorgeheizten Backofen 8 Min. überbacken.


Lieben Gruß

Anja