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Inge


Poltergeist
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POLTERGEIST


Zutaten für den Biskuit:
4 Eier, 
120g Zucker, 
abgeriebene Schale einer Zitrone, 
1 Msp. Vanillezucker,
1 Pr. Salz, 
80g Mehl, 
40g Speisestärke

Zutaten für die Buttercreme:
200ml Milch, 
200g Zucker, 
2 P. Vanillinzucker, 
4 Eier, 
500g Butter

Außerdem:
400g Marzipanrohmasse, davon ca. 50g blau, 30g rosa, 10g braun färben, den
Rest neutral lassen, 
1 Päckchen Zuckerperlen,
20g dunkle Kuvertüre, 
20g weiße Kuvertüre

ZUBEREITUNG:
Eine 28-er Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C
vorwärmen. Die Eier trennen. Die Eiweiße kalt stellen. Die Eigelbe mit 80g
Zucker und den Gewürzen schaumig rühren. Die Eiweiße mit 40g Zucker zu
steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl und
Speisestärke mischen, über die Eigelb-Eisschneemasse sieben und vorsichtig
unterheben. In die Springform füllen und ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe.
Auskühlen lassen.
Für die Buttercreme in einem Topf Milch, Zucker, Vanillinzucker und Eier mit
dem Schneebesen leicht verrühren. Alles kurz aufkochen und erkalten lassen.
Die streichfähige Butter schaumig schlagen. Den erkalteten Grundfond unter
die schaumige Butter ziehen.
Den Biskuitboden in form einer Wolke ausschneiden, ihn waagerecht
durchschneiden und die erste Lage mit Buttercreme bestreichen.
Aus der zweiten Lage mit den verschiedenen Ausstechformen je eine Scheibe
ausstechen und entsprechend der Größe auf die erste Lage legen. Die Torte
rundherum glatt mit  Buttercreme  bestreichen und 30 Minuten kalt stellen.
Neutrales und blaues Marzipan so verkneten, daß ein Marmoreffekt entsteht.
Das Marzipan 2-3 mm dünn ausrollen. Die Torte damit verkleiden und
überstehendes Marzipan abschneiden.
Die Restliche Buttercreme mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle an den unteren
Tortenrand spritzen und mit Zuckerperlen bekleben.
Für die Augen und den Mund dunkle und weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
und jeweils  mit dem Papierspritztütchen die Augen und den Mund zeichnen.
Für die Nase aus rosa Marzipan eine Kugel formen, mit dem Stiel des kleinen
Löffels Nasenlöcher eindrücken und auf die Torte legen.
Für die Ohren das braune Marzipan halbieren, zu zwei gleichen Kugeln formen
und als Ohren auf der Torte plazieren.

TIPP: 
Man erleichtert sich die Arbeit, wenn man sich für die wolkenartige
Grundform des Biskuitsbodens eine Schablone erstellt.