-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Früchte Zopf Fogelrevo -------------------------------------------------------------------------------- Früchte Zopf Fogelrevo Eifrei + Milchfrei + Fettarm I Strang 160 g Dinkelvollkorn gem 1 Prise Salz 1 Tl Trockenhefe 1 Dose Mandarin 175 g Abtropfgewicht II Strang 160 g Dinkelvollkorn gem 1 Prise Salz 1 Tl Trockenhefe 40 – 50 Kirschen abgetropft + püriert III Strang 160 g Dinkelvollkorn gem 1 Prise Salz 1 Tl Trockenhefe ( den Rest aus der Tüte) 1 Msp Bourbon Vanille Pulver 2 El Vollrohrohrzucker 1 gehäufter El Kakao ( kein Instant ) 2 cl Rum 54 % kohlensäurehaltiges Mineralwasser Backblech oder 35 cm Kuchenkastenform + Backpapier dafür Streumehl I Dose Mandarine abtropfen, + Früchte pürieren, davon ca 80 ml zum kne-ten des Teiges nehmen, falls nicht reicht , eben mehr zugeben, so lange kneten, lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. II Erst ca 40 Kirschen pürieren, + mit den vermischten Mehl, Salz + Hefe zusammen verkneten, lassen, falls die Flüssigkeit nicht reicht , eben mehr pürierte Kirschen zugeben, so lange kneten, lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. III Erst die trockenen Zutaten gut vermischen, Rum + Wasser vermischen, sollte ca 80 ml sein, mit zur Trockenmasse geben, + verkneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Teige mit etwas Mehl bestreuen, + an einem warmen Ort ca 60 min gehen lassen. Nehme den Backofen, bei Ober- + Unterhitze 30 –40°C, die Ofentür einen Spalt offen lassen. Alle drei, jeweils nochmals kurz kneten, + zu Rollen ausrollen, zu einem Zopf verflechten, auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und nochmals 30 –60 min gehen lassen, bis sich der Teig deutlich gehoben hat. Bei 160°C Umluft nicht vorheizen, ca 35- 45 min backen. Früchte mit Saftverwertung Gelee ( Gummi ) 100 Blattgelatine einzeln , einweichen , ausdrücken im Wasserbad höchstens auf 75 ° erwärmen, auflösen, bisschen abkühlen, ODER 17 Tüten a. 9 g (150 g) gemahlene Gelatine in ca 750 ml Wasser ein-weichen + (im Wasserbad höchstens auf 75 ° erwärmen) auflösen, etwas abkühlen lassen Zucker/ Honig falls nötig 15 g Zitronensäure oder Schale + Saft einer Zitrone in 100 ml Wasser auflösen umrühren. Dazu geben, den Saft mit pürierten Früchten auf 700 ml auffüllen, gut vermischen. Die Masse in eine/mehrere mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen, + in den Kühlschrank oder in einen kühlen Ort , sich verfestigen lassen eigenes Rezept Samstag, 22. April 2006 mit freundlichen Grüßen Hans