-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Wirsing Auflauf mit Nuss Käsehaube -------------------------------------------------------------------------------- Wirsing Auflauf mit Nuss Käsehaube Glutenfrei Zutaten für 4 Portionen 750 ml Milch 250 ml Wasser 1 Msp. Schabziger, gemahlen 300 g Mais, gemahlen 1 Prise Rohrzucker 1 Prise Salz 1 EL Margarine ungehärtete o Butter 600 g Wirsing, küchenfertig 250 ml Wasser 2 TL Gemüsebrühe, gekörnte Muskat, frisch gerieben 1 Zwiebel(n) 1 EL Margarine, ungehärtete o Butter Öl (Rapsöl) 3 Ei(er), trennen, 100 g Nüsse oder Mandeln 1 Prise Salz 200 g süße Sahne 1 EL Buchweizen o Mais gem gemahlen 120 g Käse, Ziegenkäse, geraspelt, ca. 150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt, ca. Paprikagranulat 750 ml Milch + 250 ml Wasser mischen, Schabzigerklee, Mais, Zucker, Salz reinrühren, aufkochen, ca. 5 min, rühren nicht vergessen, Hitze aus-stellen, Deckel drauf, ausquellen lassen. Wirsing klein schneiden, mit 250 ml Wasser, 2 Tl gekörnter Gemüsebrühe, Muskatnuss bissfest kochen lassen. Zwiebel klein schneiden + in 1 El ungehärtete Margarine o Butter klein wenig bräunen lassen + zu dem Wirsing geben + verrühren. Die feuerfesten Schüsseln mit Rapsöl einstreichen. Den Mais drauf vertei-len, den fertigen Wirsing da rauf geben. Süße Sahne + Eiweiß mit 1 Prise Salz getrennt steif schlagen. Eiweiße in die steife Sahne einrühren. Nüsse fein oder grob hacken dazu geben. Eigelb drunter mischen. Grünkern dazu geben + alles mit dem geraspelten Käse gut vermischen. Dann auf dem Wirsing verteilen, reicht gut für vier Schüsseln. Den Rest Käse ca. 150 g raspeln + auf die Nuss-Käse Mischung streuen. Darauf noch Paprikagranulat geben, Vorsicht schön scharf. Wenn alle Zutaten noch warm sind, reichen ca. 30- 40 min im kalten Backofen bei 160°C zum backen, bis der Ziegenkäse etwas zerlaufen ist. PS: Sollte vom Wirsingkohl noch was übrig sein, ist bei mir oft der Fall, meist sind die Köpfe größer, kann man gut davon ein Wirsingomelette machen. Hinweis: Wer es in einer großen Auflaufform bereiten will, reichen an Stel-le der oben angegebenen Daten auch 600 g küchenfertiger Wirsing, 60 g Nüsse, 2 Eier, 2 Tl Buchweizen gem., 60 + 80 g Käse. Die Backzeit wird sich wahrscheinlich verlängern. Man kann natürlich auch den Mais weg lassen + was anderes einsetzen. Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 21.09.06 Hans60 Mit freundlichen Grüßen Hans