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mamje


Vollkorn-Spekulatius mit Honig
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Vollkorn-Spekulatius mit Honig
Kategorien: Plätzchen, Vollkorn
     Menge: 1 Rezept

    500     Gramm  Weizenvollkornmehl
    200     Gramm  Heller Honig
    200     Gramm  Butter
      2     klein. Eier
    100     Gramm  Fein gemahlene Mandeln
      3      Essl. Milch
      1      Teel. Weinstein-Backpulver
      1  Messersp. Meersalz
      1  Messersp. Zimt
      1  Messersp. Muskat
    1/2      Teel. Vanille
            Etwas  Bittermandelöl
                   Zum Garnieren
                   Eigelb
                   Mandelblättchen
                   Außerdem
      1            Spekulatiusbrett

============================== QUELLE ==============================
                   br-online
                   Eingeschickt von Ulla Rosenlacher
                   -- Erfasst *RK* 18.11.2005 von
                   -- mamje

Vollkornmehl, Weinstein-Backpulver, gemahlene Mandeln und Gewürze gründlich mischen. Honig und Eier schaumig schlagen. Zuerst die Butter, dann die Vollkornmischung unterkneten. So viel Milch zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Den zubereiteten Teig ruhen lassen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kaltstellen.

Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig kräftig in die Form drücken und mit einem scharfen Messer oder Draht den überstehenden Teig abziehen. Über einem Tuch oder einer bemehlten Fläche die Spekulatiusform mit einer Schmalseite fest auf die Unterlage schlagen, so dass sich die geformten Spekulatius lösen.

Die Unterseiten der Spekulatius können mit Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen belegt werden. Auf einem gefetteten Backblech bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

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