-------------------------------------------------------------------------------- Inge Altniederunger Pfefferkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Altniederunger Pfefferkuchen 500 g Zucker 250 g Honig 250 g dunklen Sirup 10 g Pottasche 10 g Hirschhornsalz Rosenwasser 1250 g Mehl 2 Eiern 250 g Butter 1 Päckchen Stäsz-Pfefferkuchengewürz Nach Belieben Kakao 1 Prise Salz Kaffee Pfeffer Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles gut gelöst ist, etwas abkühlen lassen, Pottasche und Hirschhornsalz in Rosenwasser auflösen und alles mit Mehl, Eiern, Butter und Stäsz-Pfefferkuchengewürz gut vermengen. Nach Belieben zu je 1 Pfund Mehl einen Esslöffel Kakao hinzufügen. 1 Prise Salz gehört wie bei jedem Kuchen dazu. Um den Geschmack zu verfeinern, kann man 1/2 bis 1 Tasse Kaffee und eine gute Prise Pfeffer hinzufügen. Der fertige Teig sollte sehr zäh sein und schön glänzen. Der Teig wird vor dem backen mit Eigelb bestrichen und nach Geschmack mit beliebig vielen halben Mandeln belegt. Der Kuchen muss warm geschnitten werden, um Bruch zu vermeiden. Backzeit: 40-50 min. auf mittlerer Schiene Temperatur: 180 Grad, Gas bei Stufe 4, Rezept ergibt 2 Bleche .