-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Wirsing Kuchen A -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Zusammen für 2 x 4 Portionen , als Hauptmahlzeit als kalt , dann je ca 12 Portionen Habe diesen gleich in 2 Varianten gebacken, 1 x für Vegataria B 1 x mit Speck A war nötig so habe ich es dann mit A+ B gekennzeichnet beide sind auf ihre Art geschmackvoll sie lassen sich auch gut heiß + auch kalt verzehren Mit freundlichen Grüßen Hans Wirsing Kuchen A 250 g Dinkel gem 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrzucker 200 g Hüttenkäse 1 Schuss Kefir 1300 g Wirsingkohl ca 0,5 l Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 50 g Ingwer feingewiegt Muskatnuss frisch gerieben Bis dahin zusammen , jetzt teilen einer wird Vegetarisch , die andere Hälfte mit Speck 80 g Speck 2 Ei 0,25 l Kefir 2 El Kartoffelmehl 1 El Dinkel gem Gauda geraspelt Paprikagranulat 1 a 26 cm Æ Springform Butter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten. Zubereitung Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, Hüttenkäse Kefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danach teilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen. Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe, wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dann ca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg, raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren. Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus , kann ruhig noch nach Kohl aus sehen. Mit Ingwer + Muskatnuss würzen Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen. „A“ Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten. 2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , den Speck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenig Paprikagranulat drüber streuen. Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen , + im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen. Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbacken kann, da bin ich überfragt. Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min eigenes Rezept