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Inge


Aprikosenlebkuchen
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Aprikosenlebkuchen 

6 Eier 
300 g Honig 
Salz 
3 Tl. Lebkuchengewürz 
1 Tl. Zimt 
4 El. Aprikosenkonfitüre 
100 g Weizen 
250 g Mandeln 
100 g Haselnußkerne 
50 g Zitronatwürfel 
50 g Orangeatwürfel 
Honig 

Eier mit Honig, Gewürzen und Konfitüre schaumig schlagen. 
Weizen, Mandeln und Nüsse mahlen und hinzufügen. Zitronat- und Orangeatwürfel dazugeben und alles vermengen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, mit einem feuchten Messer glätten und über Nacht antrocknen lassen. Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen. 
E: Mitte. T: 200 °C / 15 bis 20 Minuten. 
Den heißen Lebkuchen mit Honig bestreichen und in Streifen oder Rhomben schneiden.