-------------------------------------------------------------------------------- mamje Ostfriesische Bohnensuppen-Torte -------------------------------------------------------------------------------- Ostfriesische Bohnensuppen-Torte 150 Gramm Brauner Kandis 250 Gramm Rosinen 400 ml Weinbrand =========================== BISKUITBODEN =========================== 4 Eigelb (Kl. XL) 80 Gramm Zucker 4 Eiweiß (Kl. XL) 20 Gramm Zucker 80 Gramm Mehl 40 Gramm Speisestärke ============================= MÜRBETEIG ============================= 75 Gramm Kalte Butter 35 Gramm Puderzucker 100 Gramm Mehl =============================== CREME =============================== 4 Blätter Weiße Gelatine 750 ml Schlagsahne 50 Gramm Aprikosenkonfitüre 150 ml Sahne 30 Gramm Schokostreusel zum Garnieren ============================= AUSSERDEM ============================= 1 Springform (d=26 cm) 1. Kandis und Rosinen in Weinbrand leicht erwärmen, bis sich der Kandis aufgelöst hat, und 1-2 Tage durchziehen lassen. 2. Biskuitboden zubereiten: Eigelb, Zucker und 2 El warmes Wasser 7 Minuten mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Speisestärke darübersieben und unterheben. Den Springformboden fetten, die Biskuitmasse hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 10-12 Minuten bei 180 Grad) 12-15 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Boden aus der Form nehmen und zweimal waagerecht durchschneiden. 3. Einen Mürbeteig zubereiten: Kalte Butter mit Puderzucker und Mehl schnell mischen und zu einem Teig kneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Den Boden auf 26 cm Durchmesser ausrollen, in die Springform setzen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten backen. Kalt werden lassen. 4. Für die Creme die Rosinen abtropfen lassen, den Sirup auffangen und 100 ml davon zur Seite stellen. Die Biskuitböden mit dem restlichen Sirup beträufeln. Gelatine kalt einweichen. 4/5 der Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine tropfnass auflösen und mit dem Sirup verrühren. 10 Minuten kalt stellen. Die Sahne mit einem Schneebesen unterheben und kalt stellen. Den Mürbeteig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden daraufsetzen. Dann Rosinen, Sahne und die Biskuitböden daraufschichten und 3-4 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren restliche Sahne steif schlagen. Die Torte aus der Form nehmen. Den Tortenrand damit bestreichen und mit Schokostreuseln garnieren.