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Inge


Mandel-Kichelchen  Mandelspekulatius
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Mandel-Kichelchen  Mandelspekulatius

       90 Portionen

    500 g  Mehl
      1 ts Backpulver
    250 g  Butter
    180 g  Kandiszucker
     70 g  Mandeln, Blättchen
      1 tb Milch
     20 g  Spekulatiusgewürz
      2 tb Puderzucker



Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln,
Eiern, Milch und Gewürz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im
Kühlschrank rasten lassen. Auf bemehlter Fläche 1/2cmdick
ausrollen. Mit kleinen Ausstechformen (35 cm) Figuren ausstechen.
Auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 175
Grad C 10-12 min backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker
bestäuben.

Tipp
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen
Holzmodeln herstellen. Diese mit Mehl bestäuben, den Teig fest
hineindrücken, überstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem
Holzbrett klopfen und backen.