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Inge


Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln
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Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln

1000 g kleine Kartoffeln 
Salz 
1000 g tiefgekühlten oder 
2000 g frischer Grünkohl 
300 g Esskastanien (Maronen) 
50 g Schweineschmalz 
Salz 
Pfeffer 
1 Prise Muskat 
1/2 l heisse Fleischbrühe aus Würfeln 
40 g Butter 
30 g Zucker  

Esskastanien passen geschmacklich ausgezeichnet zum herben Grünkohl 
Wenn sie dazu noch glasierte Kartoffeln reichen, haben sie fast ein Festessen. Vielleicht wird es der Bestseller auf ihrem Speisezettel. 

Kartoffeln waschen. In einen Topf geben. Mit gesalzenem Wasser bedeckt im geschlossenen Topf vom Kochen an in 30 Minuten garen. 
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Schalen abziehen. auskühlen lassen. Grünkohl von den groben Stielen streifen. Waschen. Abtropfen lassen. Hacken. (Tiefgekühlten nach Vorschrift zubereiten.) Kastanien schälen und abziehen. Vierteln. 
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Grünkohl und Kastanien darin unter rühren anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. etwa 60 Minuten kochen lassen. 
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Pellkartoffeln ganz reingeben. 
In 5 Minuten rundherum leicht anbräunen. Zucker drüberstreuen. 10 Minuten karamelisieren lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Grünkohl mit Kastanien auf einer Platte anrichten. Süsse Kartoffeln drumherum verteilen.