-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Kokosnusskuchen Goek-Tepe I + Veränderung u II -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei Hallo Zusammen heute ein mal einen Rührkuchen mit Hefe und frischen Ingwer Kokosnusskuchen Goek-Tepe I 200 g bittere Kuvertüre geraspelt 200 g Kokosraspel mittel 500 g Mais gem 220 g Vollrohrzucker 1 Tüte Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g Ingwer klein gewiegt 10 g Trockenhefe f 500 g Mehl 4 Ei trennen 1 Prise Salz 1 l Milch ca 2 cl Rum 54 % 1 a 26 cm Æ Springform Backpapier dafür Zubereitung: Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt. Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermi-schen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zu-taten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden. Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen). Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen. - In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen auf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. – Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus- oder überläuft. – Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuch-ten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vor-heizen, dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe . Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen. Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen. Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter, und hebe diese auf einen Kuchenteller. – Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne. Zubereitungszeit ca 30 min – 12 Stücke – Stehzeit ca 1 h . Hinweis: Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der ferti-ge Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpul-ver zu backen. Donnerstag, 13. Oktober 2005 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung Habe Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver. 3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange ) genommen. Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Kokosnusskuchen Goek-Tepe II -------------------------------------------------------------------------------- Kokosnusskuchen Goek-Tepe II Glutenfrei 26 cm Æ Ringform mit Backpapier 150 g bittere Schokolade 85 % geraspelt 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Mais gem 220 g Puderzucker trennen 2 Prisen Salz trennen 30 g Ingwer klein gehackt 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 4 Ei trennen 5 El Milch von 200 ml 800 ml Schmand Zubereitung: Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig u mit 110 g Zucker steif schlagen, beiseite stellen. Schokolade mit einer Mandelmühle mahlen, . Eigelbe mit ca 5 El Milch und 1 Prise Salz und 110 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen mit den Rest Milch ( v 200 ml ) und Schmand auffüllen, und verrühren, und die trockenen Zutaten vermischen und zugeben, und gut 5 min auf Höchststufe verrühren lassen muss wie ein Rührteig werden. Steifgeschlagene Eiweiß drunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, In den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 70 min backen Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Ringform lassen. Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen. Zubereitungszeit ca 30 min – 8 Stücke – saftig u locker eigenes Rezept, Samstag, 27. Juni 2009 Mit freundlichen Grüßen Hans