--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Mokkatrüffel mit Kaffeelikör
--------------------------------------------------------------------------------
Mokkatrüffel mit Kaffeelikör


Für ca. 30-40 Stück

- 300 g dunkle Kuvertüre
- 150 g Sahne
- 1 EL Instant-Kaffepulver
- 5 cl Kaffee oder Mokkalikör
- 500 g dunkle Kuvertüre für den Überzug

Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne mit dem Kaffeepulver aufkochen 
und die Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Den Likör dazugeben 
und die Masse kühl stellen.

Die Mokkamasse mit dem Schneebesen kurz durchrühren. Die Masse in einen 
Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Kugeln auf das Backpapier 
spritzen. Diese etwas fest werden lassen und falls nötig, nochmals mit 
kalten Händen rund drehen. Etwa 1 Stunde kühl stellen. 

Für den Überzug die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen. 
Die Kuvertüre darf nicht zu heiß werden. Trüffel mit hlife einer 
Pralinengabel kurz in die Kuvertüre tauchen und auf dem Gitter hin und 
her rollen, sodass Spitzen entstehen. Den Überzug ganz fest werden  
lassen.

Die fertigen Mokkatrüffel kühl aufbewahren.